Saint-Joseph "L'instinct"

Situé dans la partie nord de la Vallée du Rhône, dans le coeur historique de l’appellation St Joseph, le domaine a réalisé ses premières vendanges en 2014.

Après plusieurs années d’expérience en France et à l’Etranger, Bastien Jolivet décide de revenir sur l’exploitation familiale et de s’associer avec son père. Ils arrêtent alors de vendre des raisins pour faire leur propre vin.

Le domaine est composé aujourd’hui de 8 hectares, majoritairement en appellation St Joseph rouge et blanc. Le vignoble est planté en coteaux sur des expositions Sud/Sud-Est avec de nombreux murs de pierre afin de retenir la terre. Ces terroirs granitiques sont les lieux idéaux pour que le Syrah s’exprime pleinement. Le travail de la vigne s’effectue presque intégralement à la main. Ils tendent à réaliser des vins les plus équilibrés possible et pensent que le travail à la vigne en est la clef. Le travail en cave est un accompagnement du raisin, les vinifications sont traditionnelles en cuve inox. L’élevage et les fermentations malo-lactiques s’effectuent en barrique.