Dégustation Maxime & Raphael Syrah
Cépage
Accords mets et vins
Maxime & Raphael sont des cuvées spécialement réalisées pour signifier le travail trans- générationnel, le même amour de la terre et des vignes, la même passion d’une famille au fil des siècles et comment les enfants nous prennent par la main et deviennent les passeurs du temps. Les raisins sont donc issus en majorité des parcelles les plus jeunes du Domaine.
Dans le même état d'esprit, les cuvées Chardonnay, Gris et Roussanne sont à découvrir dans notre sélection.
Domaine Château de Valcombe
Depuis le XVIIIème siècle, le Château de Valcombe est un domaine viticole familial sur les terres de Générac (30510), au Sud de l'appellation de vins prestigieux, les Costières de Nîmes. C’est en 2000 et 2005 que Basile et Nicolas Ricome, les deux frères amoureux de leur terre et désireux de perpétuer la tradition de cette grande famille, ont rejoint le domaine. Ils sont la 10ème génération à s'occuper de cette exploitation. Une même philosophie a toujours guidé les pas de leurs ancêtres et maintenant fait partie intégrante de leur quotidien : le partage, la qualité des vins, la convivialité, le respect de l’environnement et bien entendu la famille.
La nature riche du sol de galets profonds, l’ensoleillement constant et la forte influence marine en fond un terroir passionnant et permettent d’obtenir une maturité optimale des raisins .
L'idée d'offrir des vins sans aucun résidu de produits chimiques commence à faire son chemin dans la tête de Basile & Nicolas dès 2006. Ils démarrent alors une nouvelle étape avec la mise en place de l'Agriculture Biologique en 2009. Puis commence une réflexion plus globale sur l'insertion de l'exploitation elle-même au sein de son environnement. Cette réflexion mènera à la certification "Haute Valeur Environnementale" en 2018 qui accompagne le travail de production en Agriculture Biologique.
