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Justinien

IGP Pays du Var

Millésime : 2019

La robe est sombre, avec des reflets violets.

Au nez, c'est une explosion de fruit, la mûre, la framboise, des notes boisées viennent soutenir le second nez.

En bouche, c'est structuré, gourmand et puissant, les tanins sont présents mais soyeux.

Dégustation
Domaine la Marseillaise

Certifications & Labels

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Réf. : AR0002372

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Dégustation Justinien

Fruité

Equilibré

Gourmand

Sec

Boisé

Souple

Charpenté

Cépage

Merlot Syrah Carignan

Accords mets et vins

bouillabaisse Tian Provençale Viandes rouges grillées

Ce rouge porte le nom de l’arrière grand-père de Fabienne, Justinien Moutte, qui a fait prospérer le domaine de la Marseillaise dans l’entre deux guerres.

Domaine La Marseillaise

C'est au milieu du XIXe siècle, que le domaine fût acquérir par Jopseh Moutte (arrière-arrière-grand-père de Fabienne Sautou) et commença à faire faire de la polyculture (vignes, olives et figues). Le nom "La Marseillaise" vient d'ailleurs d'une variété de figues cultivées la Marseillaise.

En 1995, Fabienne et Pierre Sautou reprennent le domaine, qui est en mauvais état et le réhabilite de toute part. Ils défrichent et replantent des vignes et des oliviers, rénovent les bâtiments. En 2003, les vignes sont exploitées par une cave comparative, la ferme a repris ses lettres de noblesses, mais l'idée de vinifier à nouveau les raisins reste pressente. Ce n'est quand 2016, 45 ans après la dernière mise en bouteilles au domaine, qu'ils re exploitent à 100 % leurs vignes (en biodynamie). Le millésime 2017 est donc le premier millésime du couple.