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Cuvée X

AOC Sancerre

Ce joli Sancerre rouge, nous offre une robe rouge intense et concentrée.
Au nez, la finesse des arômes se développe progressivement d'abord par les petits fruits rouges (framboise, cerise, mûres) et ensuite sur de belles notes de cuirs neufs.
En bouche, l'attaque est très souple et délicate et confirme le nez. Les notes fruits rouges sont légèrement confites et les cuirs sont plus précis (un goût de cuir retourné).
La finale est tout aussi élégante. Les tanins soyeux viennent relever la fin bouche et nous laissent des notes suaves et rondes.
En conclusion, cette cuvée X est digne et se mesure facilement au grand vin rouge de Bourgogne.

Idéalement, il faut passer ce vin deux heures en carafe et le servir à 17° pour profiter pleinement de sa complexité.

Dégustation
Domaine Fouassier

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Réf. : AR0002339

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Dégustation Cuvée X

Fruité

Equilibré

Gourmand

Sec

Boisé

Souple

Cépage

100% Pinot noir

Accords mets et vins

Belles pièces de viandes rouges, chakchouka, Desserts au chocolat noir

La cuvée X est un belle exemple de complexité du Pinot Noir et démontré que l'AOC Sancerre rouge n'a rien à envier aux AOC de Bourgogne.

Domaine Fouassier

Le vignoble s'étend aujourd'hui sur près de 58 hectares plantes à 80% du noble et très ancien cépage Sauvignon Blanc (cépage, qui d'ailleurs, est originaire du centre Loire), et pour le reste du vignoble, c'est le pinot noir qui règne. Au domaine, une culture artisanale et traditionnelle de la vigne est réalisée. Plus des trois-quarts du travail est fait à la main. Le maître-mot étant le respect du terroir et de l'environnement, c'est naturellement que la Biodynamie, s'est imposé à la vigne depuis le début des années 2000.

La particularité du domaine Fouassier, depuis les années 1980, toutes les parcelles sont vinifiées séparément. Pour retranscrire au mieux les quatre grands terroirs :

- les calcaires crayeux de Bourges, aussi appelés "griottes" ou "Giroux"

- les calcaires de Buzançais et les calcaires lités supérieurs

- les marnes de Saint Doulchard ou "marnes kimmeridgienne" (présentent aussi dans le chablisien)

- les formations argileuses silex.