Dégustation Chardonnay des Cognettes
Cépage
Accords mets et vins
Cette parcelle de Chardonnay est implantée sur le Clos du Sauzai à 300 mètres du domaine. Ponctuellement, les vendangeurs(es) montent à bicyclette dans la vigne, le baquet ou la hotte sur le dos et la vendangette dans la poche.
Ce qui a donné l’idée à nos vignerons du dessin de l’étiquette. A découvrir également sur le même domaine : "Clisson".
Domaine des Cognettes
Le domaine est mis en valeur par Stéphane et Vincent Perraud. Tous deux se revendiquent comme des Paysans-Vignerons. Ils sont frères et sont la 7ème génération de vignerons à cultiver ces terres à Clisson, dans une région d’appellation riche en terroirs. Clisson est une commune située dans le département de la Loire-Atlantique. C‘est une cité médiévale bercée par le charme de la Sèvre et de la Moine, plus connue pour accueillir tous les ans le festival de musique Hellfest.
L’ensemble de leur vignoble est cultivé en agriculture biologique, leurs vendanges sont manuelles et leurs vinifications sont naturelles. Leur regard s’est tourné vers les méthodes de cultures plus saines pour leur santé, la vôtre et pour l’expression gustative de leurs vins.
Depuis le printemps 2018, dans une logique totalement environnementale, ils ont installé des éoliennes dans leurs vignes, pour protéger ces dernières des risques de gel printanier. Le principe est simple, il consiste à chauffer l’air froid situé au niveau du sol de la vigne en le mêlant à celui plus chaud situé au niveau des hélices.
