Dégustation Les Barbet
Cépage
Accords mets et vins
L’élevage en fût de chêne a été réalisé sur des vieilles barriques pour préserver l’identité du vin. Le choix de ce contenant pour cette cuvée a pour but d’établir une respiration lente du vin au travers du bois, pour l’évolution des arômes du vin et de sa structure. Le nom "les Barbet" a été choisit pour cette cuvée en l'honneur du grand-père maternel, la famille Barbet, qui exploitait déjà les vignes de l'actuel Domaine, élevant ses vins dans les mêmes contenant utilisés encore de nos jours : la barrique.
Découvrez aussi "Cab à l'ouest" du Domaine des Cognettes.
Domaine des Cognettes
Le domaine est mis en valeur par Stéphane et Vincent Perraud. Tous deux se revendiquent comme des Paysans-Vignerons. Ils sont frères et sont la 7ème génération de vignerons à cultiver ces terres à Clisson, dans une région d’appellation riche en terroirs. Clisson est une commune située dans le département de la Loire-Atlantique. C‘est une cité médiévale bercée par le charme de la Sèvre et de la Moine, plus connue pour accueillir tous les ans le festival de musique Hellfest.
L’ensemble de leur vignoble est conduit en agriculture biologique, leurs vendanges sont manuelles et leurs vinifications sont naturelles. Leur regard s’est tourné vers les méthodes de cultures plus saines pour leur santé, la vôtre et pour l’expression gustative de leurs vins.
Depuis le printemps 2018, dans une logique totalement environnementale, ils ont installé des éoliennes dans leurs vignes, pour protéger ces dernières des risques de gel printanier. Le principe est simple, il consiste à chauffer l’air froid situé au niveau du sol de la vigne en le mêlant à celui plus chaud situé au niveau des hélices.
